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101 做月餅教程,好好學

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作品︰食戟從入職遠月開始 | 作者︰絕望的小布丁


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      “江夏師父,在我們國家,就沒有那麼多種類,弄那麼多的話,華夏的神仙分得清楚嗎?”

      櫻花國的月餅主要就是桃山月餅,餅皮用傳統櫻花國黃金桃山皮精制而成,從外觀上,和冰皮月餅倒是有些相似。www.biquge001.com

      “在華夏,月餅大概不全是祭祀給神仙的吧,回到家鄉的人們,看到屬于自己家鄉那種款式的月餅時,關于過去的記憶,就會不由自主地被喚醒!

      所以,大家才想把月餅做成和別的地方不一樣的樣子,就像是在呼喚在外的親人,趕緊回來吧,只有家里,才有‘地道’的月餅!”

      江夏解釋到,在華夏古代,通訊手段遠不如現在,相處兩地,便是意味著用不見面。

      能夠用月餅把家人召喚回來,也是那個年代人們內心的期盼。

      一邊的水野凜听到江夏的解釋,愣了一下,然後把這段話默默地記在了心里。

      月餅的制作分為餅衣和餡料兩個部分。

      準備一個大碗,往里面加入花生油,蜂蜜,堿水,讓所有食材混合均勻。

      往碗中再加入奶粉,高筋面粉,低筋面粉,充分攪拌混合均勻。

      這一步,攪拌的越是均勻,後面烤出來的月餅口感就會越加酥軟,而且,餅皮中間會帶有一種淡淡的奶香味,入口會有一種黏糯的顆粒感。

      攪拌後,面粉成團,然後放進冰箱冷藏。

      餅皮的制作並不復雜,但是制作的數量比較多的話,還是一個比較累人的體力活,極星寮的一半人被江夏指揮去揉面粉,另外一半,則是在餐廳配餡料。

      在華夏,月餅的餡料非常豐富。

      常見的有五仁月餅,餡料主要是杏仁、扁桃仁、芝麻、瓜子仁等堅果;

      蛋黃月餅,餡料主要由咸蛋黃制作;

      豆沙月餅,是由紅豆制成,屬于雜豆類;

      水果月餅,顧名思義,就是用一些水果的果醬來做內餡。

      “江夏師父,華夏月餅里面是不是還可以使用別的餡料?”

      屬于餡料組的幸平創真,看著江夏準備的五花八門的材料詢問到,他的大腦里面,正不停地跳出各種各樣的想法。

      “你想要用什麼做餡?”

      江夏反問了一句,後世,確實也有不少地方弄出了別的餡料的月餅。

      “比如說,用花生醬和魷魚絲怎麼樣?或者酸奶和胡椒粉!”

      見到江夏似乎對自己的提議有點興趣的幸平創真,想也不想就說出了自己的計劃,這兩道料理,是他那個老爸絕對勝不了的存在,對這一點,幸平創真有絕對的自信!

      “創真啊,你知道我這個人,是不喜歡浪費食物的,所以,如果你堅持的話,自然是可以的,不過,你得自己把你做出來的黑暗料理,一口不剩地給我吃完!”

      “這樣啊,那算了,我也只是說說而已,江夏師父怎麼就當真了!”

      听到江夏的話,幸平創真訕訕一笑,開啥玩笑呢,真讓他自己消滅的話,他都不能確定,自己還能不能見到中秋那天吃的月亮。

      沒有理會一邊搞怪的幸平創真,江夏把準備好的餡料配好,分別放入各個碗中間。

      都是很常規的餡料種類,沒有幸平創真說的那些黑暗配方。

      餡料要用手搓成團,然後取出冰箱中的餅皮,取出更大的一塊,將餡料團包入餅皮中間,再搓成一個丸子。

      這一步,包餡料的時候,要注意外部的餅皮留出比較均勻的厚度,這樣,餡料就會在中間,尤其是想要制作薄皮月餅的話,對這個厚度的把握要更加標準。

      “模具有現成的,你們要是想要自己做模具的話,也挺簡單的。”

      江夏見到眼前的小丸子一個接一個被做好放上來,對身邊的學生們說到。

      把丸子放入模具中,一拍,一壓,一打,一個成型的月餅就吧唧一下掉到桌子上,和年糕的制作方式差不太多。

      最後,把月餅胚子丟到烤箱,正面十分鐘,翻面十分鐘,月餅就算是制作完成了,如果想要餅皮不那麼脆的話,在制作的時候,可以在面粉中適當增加油的比例。

      雖說步驟也不多,但是數量不少,即便極星寮挺多人,也忙活了幾乎一整天。

      做好了月餅,江夏將之都包好存放了起來,極星寮自己的話,應該吃不了這麼多,多出來的那些,江夏準備在包裝上帶上極星寮的標簽,然後分給別的學生,這也算是給創真他們提前造勢,因為,秋季選拔也快要來了。

      “江夏,你說她這一次,會回來嗎?”

      水野凜在旁邊看著江夏把月餅一個個包好,托著下巴,若有所思地問到。

      “小凜啊,你這麼多年,有恨過她嗎?”

      江夏听到問題,想了一會,問到,這件事情,無論如何,還是要看看水野凜自己的態度。

      “嗯?”

      水野凜閃爍著大眼楮,愣了一下,這個問題,她沒有那麼輕易就能回答。

      “其實,說實話,小時候,她剛剛走的第一天,我是有些埋怨的,如果這算是恨的話,也是恨過吧。不過,長大以後,就沒有那麼埋怨了,畢竟,她也有自己的人生。”

      傻丫頭,江楠南其實是去找你親爹親媽去了,江夏在心里說了一句,他當然不會說出口,這件事情,要讓江楠南自己親口告訴小凜比較好。

      另外一頭,水野凜繼續說著自己的感受。

      “不過,我真的很想她,想她是不是有一天,又會回來看我,和小時候那樣帶我玩。”

      江楠南和水野凜的關系,其實在江夏看起來,和母女稍微有些區別,反倒是更像姐妹一點,這大概是因為自己這個姑姑,心理年齡實在太幼稚的原因吧。

      不過,江楠南也算是很努力了,畢竟不是自己親生的女兒,但她在的那十年,都對水野凜極好,反正,水野凜的家庭地位,可比江夏高了不要太多。

      不過,在江楠南走了以後,這個地位就變了,江夏翻身,成為了一家之主!

      說起來,這丫頭,該不會是因為經常被自己欺負,才想著讓江楠南回來,然後重新確立家庭地位吧。
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