最近更新最新入庫全本精品總排行榜  

78 江夏的配方

投推薦票  上一章  章節列表  下一章  加入書簽

作品︰食戟從入職遠月開始 | 作者︰絕望的小布丁


    筆趣閣 最新永久域名︰www.biquge001.com ,請大家牢記本域名並相互轉告,謝謝!

    “真的?”

    其野三郎還沒說話,旁邊的年輕幫廚就激動地說出了聲。www.luanhen.com

    “嗯,當然,我可是遠月的老師,教別人料理,不正是本職工作嗎?”

    江夏滿嘴都是仁義道德,其實,心里的真實想法是,要不是為了完成坑爹系統的世界任務,怎麼可能不換點好處就傳出去。

    眼前這兩個人,加在一起都快八十歲,能和自己那群可愛的學生比嗎?

    比不了比不了,甚至連壞脾氣的繪里奈都比不過。

    ......

    將排骨洗干淨,切段,江夏開始了這道神似藥膳卻不是藥膳的料理制作。

    大火燒開水,丟入排骨,撈去浮沫,已經是所有豬肉料理必做的一步。

    排骨撈出,煮開的水不要倒掉,這就是原湯。

    將干的羊肚菌浸泡在約45度的清水里30分鐘,然後撈起輕輕擠出水分。

    原湯放一邊沉澱,另取適量清水,倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗,反復2-3次。

    這一步中,一定要注意將羊肚菌徹底清晰干淨,因為羊肚菌表層的花紋內壁,很有可能藏著數不清的雜質。

    接著,江夏在鍋里加入少量油,放入處理好的排骨煸炒,同時放入姜片大蒜蔥段冰糖炒出香味。

    在這個階段,料理人可以根據自己的喜好,加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻。

    至于適量和一點究竟是多少,江夏也不知道,他江家的食療食譜上就是這麼寫的。

    只能靠廚師自己把握!

    炒好了排骨,江夏又依葫蘆畫瓢,將羊肚菌也稍微地炒了一下。

    炒羊肚菌的時間一定不能太長,太長的話,藥效和味道都會受到很大的影響。

    將之前準備的紅棗,山藥,當歸,枸杞,按照比例配好。

    所有的食材前期處理工作,就已經完畢。

    江夏在學生面前做華夏料理,已經不是第一次,但是在遠月酒店的廚房,還是第一次。

    其野三郎和年輕幫廚都有些看傻了眼。

    江夏的動作,太快了!

    尤其是剛剛江夏用炒勺,在所有調料的碗中輕輕一點,恰到好處的量的各種調料,就隨著他的動作進入到鍋中。

    廚師使用調料,不是應該拿個天平嗎,就像那些分子料理的大師傅一樣。

    雖然對于普通廚師,使用天平也有些夸張了,但是,哪有人就是這麼輕描淡寫地加調料的啊,都不過手的!

    這要怎麼把握用量?

    要是拿這個問題問江夏,他也只能聳聳肩,說不出個所以然,他這一套,還是和路邊炒面的老板學的,又快又方便。

    只能說,這就是華夏特色吧。

    江夏把所有的材料混合在一起,然後均勻倒入之前的原湯大火煮開。

    接著,就是切火轉小火慢炖40-45分鐘炖至排骨酥爛脫骨時,再轉大火收干湯汁。

    最後,撒上一點蔥花,料理完成出鍋。

    這道料理的整體時間消耗,還是比較長的,畢竟煲湯,也是一個慢工出細活的東西。

    有些步驟,再怎麼急也沒有用,都需要等待。

    所以,湯在華夏料理中,多為等待的意思,游子在外,往往最懷念的,也是家中老母親煲的湯。

    見到江夏制作完成,其野三郎嗅了嗅空氣中的味道,顯得很是興奮。

    “江夏老師的這道料理,雖然說並不是藥膳,可是這種藥香味,我卻只在新戶家見過。就算說這是藥膳,恐怕也沒有人能懷疑吧。”

    “請務必告訴客人,這個並非藥膳,在華夏,制作藥膳,必須要從醫資格證的。”

    江夏正色到,以前就出過不合格的藥膳吃死人的事情。

    所以現在法律也對這個方面重視了很多,這是好事情,這讓各個流派的料理更加正式,符合健康要求。

    是有利于人民群眾的政策!

    “那不如,江夏老師與我一同前去送餐給客人。”

    只是看到這份餐品,其野三郎就知道,那個難纏的客人一定會滿意。

    江夏老師對自己的幫助已經很大了,讓他去代替獲取榮譽的事情,其野三郎還不至于這麼做。

    “這樣啊,那好吧。”

    身為廚師,當然想看食客吃下自己料理的反應,所以江夏並沒有猶豫多久,就答應了下來。

    于是,兩人推著小車,來到了那個金發老太太所在的房間。

    “哦,我的上帝,我簡直不敢相信,你們還在門外邊的時候,我就聞到了那股香味,如果皮特在這,它一定會搖著尾巴使勁蹭你們的P股。”

    老太太見他們端上了菜,而不是早上那有些無趣的醫院定制版的療養粥,顯得很是激動,居然直接說出了母語。

    “這就是藥膳嗎?”

    看著餐車上白色瓷器,感受著空氣中那種濃郁的東方藥香,老太太伸出有些顫抖的手,撫摸了一下,帶著探尋的目光問到。

    “我感覺,只是聞一聞,肚子就舒服了不少,這就是神奇的東方料理嗎,和功夫一樣神奇!”

    不,大概只是心理作用而已。

    不吃就能起效果,怎麼可能,他江夏是廚師,不是神棍!

    “這位......女士。”

    江夏發現,自己好像並不知道老太太的姓名,想了半天,喊了個女士。

    “叫我甦珊就可以了。”

    金發老太太樂呵呵地笑著說。

    “甦珊女士,我叫江夏,是負責這道料理的廚師,抱歉讓您失望了,我們並不能欺騙你,這個料理,並不是藥膳,而只是華夏,用于療養和養生的料理。”

    江夏不卑不亢地解釋到。

    “不過,我的這份料理,有著並不在藥膳之下的功效。”

    這就是江夏的底氣了,他對于自己的料理有著絕對的自信。

    “哈哈。”

    甦珊樂呵呵地笑了起來,她是�耍 渤浞旨壇辛怨稅 Φ鈉分省br />
    “其實就算你告訴我這是藥膳,像我這樣的‘外行人’也是看不出來的,江夏主廚,非常感謝你能對我說出事實,那麼,我能開始享用這道料理了嗎?我已經迫不及待了!”

    老太太不知道江夏老師的身份,還以為他是遠月酒店的主廚。

    “當然,甦珊女士。”

    江夏一邊說著,一邊揭開了小瓷鍋的蓋子,一股濃郁的香味立刻飄散開來。
投推薦票 上一章 章節列表 下一章 加入書簽

本站所有內容均來源于網友網絡分享與轉載,本站不承擔任何責任!如不認同,請離開本站。

若本站無意中侵犯到您的權益或含有非法內容,請及時聯系我們,我們將在第一時間做出回應。

Copyright © 2012∼2018 www.kmwx.net 頂點小說網 All Rights Reserved.

滬ICP備15008561號

XML︰1  2  3  4  6  7