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31 日常雖然平淡大家不要養書

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作品︰食戟從入職遠月開始 | 作者︰絕望的小布丁


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      (最近要鋪墊一下劇情,所以做菜的比較少,我發現了,每次做菜的章節人最多,你們這群吃貨!)

      按照江夏的指示,幸平創真果然在不遠處的石桌上找到了江夏說的豬肉。www.biquge001.com

      只不過,石桌上的豬肉,全都是肥肉。

      而且,還是豬皮底下和瘦肉緊挨著的那層厚厚的肥油!

      “奇怪,江夏師父為什麼準備的都是肥肉?”

      難道說,是什麼特色華夏料理?

      對于自己不知道的事情,幸平創真也不多想,直接開始按照江夏的吩咐,切起肉來。

      肥肉把皮切開,丟到一旁,剩下的,都切成兩三厘米的小塊。

      只是切肉而已,雖然肉的量有點多,但從小就在家里料理店當幫手的幸平創真很快就完成了全部工作。

      而與此同時,水野凜和田所惠也完成了各自的任務回來。

      三小只又湊到江夏的身邊。

      “不對啊,我們三個人都有事情做,那你在干嘛?”

      水野凜腦子轉的比較快,首先發現了不對勁的地方。

      她去提水,田所惠去收拾柴火,而幸平創真則去切肉。

      那江夏呢,江夏在做什麼?

      江夏當然什麼也沒有做,他就坐在原地,舒服地曬著太陽,然後看著三小只忙前忙後。

      不過他當然不會承認。

      “嗯哼,接下來的事情,就要靠我,你們可不行。”

      將清水倒入一小部分到鐵鍋里面,然後用剩下的把肥肉洗干淨,江夏用打火石點燃了柴火。

      火勢慢慢變大,鍋中的水也逐漸升溫,開始冒出氣泡。

      沒錯,江夏想要做的,就是煉制豬油。

      豬油,華夏人也將其稱為葷油或豬大油,在平頭老百姓的家中,使用得特別頻繁。

      相比于華夏,國外雖然也有一小部分國家會使用這種自然提煉的油,不過用得不多。

      動物油的油脂與一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增進人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時,可以獲得用其他調料難以達到的美味。

      看到江夏把豬肉倒進燒開的水中,轉成小火慢慢熬制。

      幸平創真像是想起了什麼,說。

      “我知道了,江夏師父是想要煉豬油對吧!”

      “咦,你也知道豬油?”

      櫻花國雖然很多傳統和華夏一樣,不過豬油用得也不多,像是在食戟之靈漫畫中,江夏就沒有見到豬油出場過,不過,也有可能是他記錯了。

      “是的,我老爸以前也這樣子做過,那天他做了一碗豬油渣拌面,嗯,味道非常不錯!”

      幸平創真解釋到。

      “那你知道,豬油渣拌面,是華夏粵菜中的一道料理?”

      “什麼菜?”

      幸平創真感覺江夏說出了一個很陌生的詞匯!

      “算了,等下次公開課,就會和你們說的,現在不用著急,只不過,我沒想到的是,你父親,居然連華夏料理也接觸過。”

      這個在原作中並沒有提及,不過幸平創真的父親——幸平誠一郎,在當年從櫻花國料理界消失以後,就失蹤了很長時間。

      這段時間,他周游列國,學習每個國家的料理風格,如果說去過華夏,倒也不算很奇怪。

      只不過,那個時間點,華夏應該已經處在黑暗料理界的統治之下。

      所以,當時的華夏料理界應該非常排外才對。

      幸平誠一郎居然可以從中全身而退,甚至是掌握到了許多華夏料理的手法,這就很有意思了!

      幸平創真也是听江夏提起,才知道原來自己老爸做的,是華夏料理。

      他還以為是櫻花國哪個偏遠地區的風俗料理呢。

      畢竟自己老爸從來不會告訴他這個料理手法來自哪個國家,來自哪個地方。

      幸平誠一郎的原話是這樣的。

      “創真啊,料理就是料理而已,從來沒有地域和國家的限制,所有的目的,只是為了完成一道美味的餐品,只要記住了這句話,你的料理水平,就會一直進步,也許有一天,能夠達到那個境界也說不準哦!”

      嘛,總之都是些讓人完全听不懂的話就是了!

      鐵鍋中,隨著江夏用大鍋鏟不停的攪動,原本還有兩三厘米大的肥肉正在肉眼可見地縮小。

      江夏將底下的柴火減去一半,原本就不大的火勢就更加小了。

      “制作豬油的這一步,非常重要,一定要逐漸減小火力,因為豬肥肉脫水的速度是越來越快的,繼續用比較大的火力,可能會來不及反應,導致肥肉焦糊。”

      江夏一邊操作,一邊教導自己的這幾個學生,還有一個不怎麼討人喜歡的妹妹。

      “一旦發生了焦糊,那麼整鍋豬油,就都不能再用了,因為焦糊的物質對人體是有害的,一處地方焦了,說明別的地方也或多或少發生了變質,記住了,作為食材,首先必須要為食客的健康考慮。”

      這是江夏的料理底線,他把這個底線灌輸給自己的學生,也是希望他們不要越過這條底線。

      中華小當家中,黑暗料理界,同樣也是為了制作美味的食物,但是他們違背了這條底線!

      所有人都知道,某一些特殊的東西,味道會比一般的食物要更加美味。

      比如說烤的焦脆的雞翅或者雞腿,又或者說是那種用來調味的,會使人上癮的罌粟。

      這些東西,的確會因為自己本身的特性,使得食客體驗到前所未有的味覺享受。

      但是,這些東西,所犧牲的,就是食客本身的健康!

      無論如何,一道料理,都不應該用吃料理的人的生命去買單。

      這是江夏上輩子當了一輩子廚師從來沒有違背過的守則。

      感受到江夏的嚴肅神情,三小只也是神色一凜。

      “知道了,江夏師父!”

      熱血少年創真很有氣勢地回復了一句。

      鐵鍋中的肥肉已經徹底的脫去了水分和油脂,熬縮成微黃色的小粒,懸浮在淡黃色液體的上層。

      這個時候,鍋子中還不是純粹的豬油,而是油水混合物,所以,不能夠立刻冷卻。

      江夏用大網勺,將鐵鍋中的微黃色小粒,也就是豬油渣撈起,放到了一旁。

      繼續看著鍋子中的液體沸騰。

      “如何判定水全部都煮干了呢?一個是看鍋子上面是否有蒸汽,有蒸汽,說明水還沒徹底燒干,二是看里面的液體,有沒有明顯的不融合,一鍋純淨的豬油,應該是完全融合的。”
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