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074.都是家常菜

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作品:东京吃货 | 作者:无火的余灰


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    这是和国随处可见的内酯豆腐,这种豆腐质地细腻,含水量比普通石膏制作的豆腐要高不少,和国居酒屋经常见到的下酒菜冷豆腐,用的就是这样的豆腐。www.kmwx.net

    而在华夏,皮蛋豆腐用的就是内酯豆腐。

    不过内酯豆腐和和国豆腐又是两种东西,和国豆腐又叫做玉子豆腐,本质不是豆制品而是鸡蛋制成的。

    “徐伦大师,你这是在做什么?”

    吉泽康招呼摄像机过来,给了豆腐一块特写,又拍了拍徐伦的侧脸。

    “近看也不错,真帅。”

    家里的电视播放出了这个镜头,三枝千代忍不住花痴了一下。

    就像不管什么年龄段的男人都喜欢十七八岁的少女一样,女人也是有追求养眼帅哥的权利的!

    电视里,徐伦开口,沉声说道。

    “听。”

    他只说了一个词。

    三枝千代竖起耳朵,试图从直播收录的音响里听出些什么。

    她看到吉泽康也一头雾水,好像不懂徐伦的意思。

    这时候,徐伦才缓缓睁开眼,看向那一块尚未开封的豆腐。

    “听豆腐的呼吸声。”

    “?”

    吉泽康头上冒出了问号。

    豆腐还能呼吸?

    这是什么新型比喻吗?

    电视机前的三枝千代也一头雾水,不过她倒是很快接受了这个设定。

    毕竟这个名叫徐伦的英俊除灵师来自华夏,而华夏那个地方,应该每个人都会武功,而且每家都养了一只熊猫什么的,这么神秘厉害的地方,能感受到豆腐的呼吸应该也没什么问题。

    没毛病。

    “豆腐本身虽然是死物,但在制作过程中,却能够散发灵性,很多人都会遇到类似的情况,那就是切豆腐或者夹豆腐的时候,很容易就夹断了,把豆腐弄碎了,对吧?”

    徐伦和蔼可亲地说道。

    “嗯嗯。”

    三枝千代在电视机前点头,作为主妇,她经常遇到这种事情,感同身受。

    “这其实就是没有捕捉到豆腐的呼吸。”

    徐伦接着说道。

    他看了一眼其他人的动向,便抽出了刚才那把锋利的菜刀。

    “如果能够静静聆听豆腐的呼吸,那么就能趁着豆腐呼吸的间隙,不注意的时刻,将其妥善处理而不至于挣扎导致的破碎。”

    “???”

    听到徐伦的话,拍摄现场所有人都愣住了。

    还有这种操作?

    虽然华夏料理博大精深,但应该还没有厉害到这种程度吧?

    九重恋本来还在啪啪啪地用木勺将米饭拍均匀,铺在卷寿司的竹板上,听到徐伦的话,也停下了手中的活,好奇地看了过去。

    只见徐伦轻巧地划开豆腐盒子上的包装袋,接着,将豆腐盒子翻转过来,在其中一个角用刀轻轻割开。

    “这么处理的话,就能轻松将盒子里的豆腐完整地取出来了。”

    啪——

    豆腐轻声落到案板上,完完整整,没有一点儿破损。

    “学到了!”

    吉泽康适时地捧哏,一脸恍然大悟的表情。

    几位嘉宾也若有所思,不过很快还是将注意力放到自己的料理上。

    瓦伦丁正将绞好的,拍成饼状的牛肉饼放到油锅里炸,溅起了不少热油。

    十文字零则将抹了海盐与橄榄油的牛排放到铸铁煎锅上,牛排与热锅接触,发出滋滋的灼烧声。

    九重恋认真地将寿司卷起,由于这是直播,所以少了平日里一些插科打诨的聊天环节,大家都很紧张,生怕大失败,在观众面前丢人。

    镜头转了一圈,又来到了徐伦这边。

    大概是武田导演觉得徐伦刚才的言论很有趣,能够引发议论,所以在做菜这一块,除了九重恋之外,就是徐伦的镜头最多。

    此时,徐伦手中拿着刀,面对着那一块豆腐,将刀刃轻轻放在了豆腐上面。

    “徐伦大师,你准备怎么处理这块豆腐?”

    吉泽康询问道。

    “嘘。”

    徐伦另一只手将食指放在嘴唇前,轻轻嘘了一声。

    “不要吵醒它。”

    他指了指刀下的豆腐。

    “?”

    吉泽康一时无语,也只能招呼身后的摄影师,小声一点。

    坐在家里的三枝千代好奇地看着镜头放大到徐伦的豆腐上。

    下一刻,徐伦动了。

    他的刀锋从豆腐上落下,那原本软绵绵,仿佛一碰就碎的豆腐,竟然被刀切开了。

    哒哒哒哒哒——

    徐伦一只手扶着豆腐,另一只手以极高的速度在豆腐上留下烙印。

    “这......”

    三枝千代完全看不懂徐伦在做什么。

    她只能看到徐伦正在切豆腐,好像每一刀都落在了同一个位置,可伴随着刀口的移动,原本方方正正的豆腐,却瘫倒了下去。

    等到整块豆腐都切完,徐伦不慌不忙,又继续动刀。

    他又在已经瘫倒下去的豆腐上动刀,再切了一次。

    这是在做什么?

    三枝千代在徐伦切豆腐的时候,也不禁屏住了呼吸,生怕自己的呼吸会“吵醒”豆腐,干扰徐伦的动作。

    但看到徐伦连续认真地对着豆腐一通操作,这豆腐除了变成了一滩豆腐泥之外,好像没有什么区别啊?

    现场的吉泽康看到徐伦用刀将豆腐从案板上捞起,放进了一碗清水之中。

    “!!!”

    这一刻,吉泽康真正的屏住了呼吸。

    那一滩“豆腐泥”一落入清水之中,就立刻散了开来。

    不是细碎的豆腐渣,而是豆腐丝。

    是的。

    那柔嫩细腻,仿佛一碰就会破的内酯豆腐,如今已经变成了轻柔的豆腐丝,在清水中回转。

    “......就像这样,趁着豆腐没注意的时候下刀,就能轻松将豆腐切成细丝,很简单的,只要多加练习,注意聆听,就能做得到。”

    徐伦笑着解释道。

    “在华夏,这样的家常菜还有很多。”

    家常菜?

    你管这叫家常菜?

    吉泽康都已经忘记了该怎么吐槽。

    在豆腐之外,徐伦还将香菇,木耳,冬笋,火腿,青菜等其他食材也切成了细丝,同时,打开了提前炖煮的那一整锅鸡汤。

    看到徐伦将鸡肉打成肉泥,放进炖煮好的鸡汤的场面,吉泽康又凑了过来。

    “徐伦大师,这又是在做什么?”

    他问了一句,随即开玩笑般抢答。

    “难道是趁着鸡肉不注意,将它丢进锅里煮熟就能保持鲜嫩这样的操作吗?”

    “?”

    徐伦瞥了这位微胖的戴着眼镜的主持人一眼。

    “吉泽先生,你在说什么不切实际的话。”

    他用漏网勺将鸡蓉捞了出来,然后丢进了湿垃圾桶里。

    丢进了湿垃圾桶里。

    “丢了?”

    吉泽康对徐伦的操作已经完全看不懂了。

    华夏人都这么奢侈的吗,鸡肉搅碎之后都丢到锅里煮了,竟然直接丢掉了!

    “不用担心,吉泽先生,坐下,是常规操作。”

    徐伦不紧不慢,将清澈的鸡汤倒入锅中,接着,将豆腐丝,香菇丝,木耳丝等,都放进了鸡汤里。

    片刻之后,等其他人的料理都陆续做完,徐伦也将锅中之物倒入一个陶瓷的大碗里,端到了桌前。

    镜头向前拉近,当拍摄到碗里菜肴的时候,所有人都瞪大了双眼。

    “这、这是......”

    金发的瓦伦丁忍不住惊叹出声。

    “这是世界!”
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